Letztes Wochenende habe ich diesen saftigen Buttermilch-Kokos-Kuchen gebacken. Ich liebe Kokosflocken und mit diesem Blechkuchen kommt der Geschmack nach Kokos nicht zu kurz.
Der Kuchen wird gleich nach dem Backen mit flüssiger Sahne übergossen und ist deshalb besonders saftig.
Zutaten
- 3 Eier
- 400 g Zucker
- 800 g Mehl
- 400 ml Buttermilch
- 1,5 Pck. Backpulver
Für den Belag
- 400 g Kokosraspel
- 200 g Zucker
- 2 Becher Sahne
Zubereitung
Für den Teig die Zutaten gut miteinander vermengen und auf ein tiefes Backblech mit Backpapier geben. Den Teig glatt streichen. Die Kokosraspel und den Zucker vermischen und über den Teig geben. Ca. 40 Minuten bei 140° backen. Bitte die Stäbchenprobe anwenden. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort die 2 Becher Sahne gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Den Buttermilch-Kokos-Kuchen erkalten lassen.
